Варенье из тыквы

На 1 килограмм тыквы: 1,5 килограмм сахара, одна столовая ложка соды, 0,75 стакана воды.

Это варенье не пользуется такой популярностью, как варенье из ягод и фруктов, но при умелом приготовлении оно по своим вкусовым качествам удовлетворит вкусу самых требовательных гурманов. очистим тыкву от кожицы и зерен. В таз или кастрюлю нальем холодной воды, положим соду и опустим тыкву, нарезанную крупными кусками. оставим на сутки. Затем сольем воду, тыкву промоем в холодной воде и откинем на решето. Когда вода стечет, нарезаем тыкву небольшими квадратиками. сварим традиционный сироп, положим в него тыкву, но не мешаем. Когда варенье закипит, снимем его с огня на несколько часов, чтобы тыква не успела развариться и не получилось повидло. После чего варим до готовности.